Даже качественная сковорода с тефлоновым покрытием со временем покрывается тёмным налётом. Этот нагар не только портит внешний вид посуды, но и представляет угрозу для здоровья. При нагревании он выделяет вредные вещества, которые попадают в пищу. Понимание причин появления налёта поможет предотвратить его образование и вовремя заменить посуду.
Как образуется нагар
Процесс начинается с микротрещин в покрытии. Они появляются из-за резких перепадов температуры или использования металлических аксессуаров. В эти трещины проникают остатки пищи, которые при последующем нагреве обугливаются. Со временем пятна расширяются, покрывая всё большую площадь дна и боковин. Особенно быстро нагар образуется при жарке мяса и картофеля.
Последствия использования повреждённой посуды
Когда покрытие сковороды нарушено, тефлон начинает разлагаться при температуре выше 260°C. Это приводит к выделению перфтороктановой кислоты — вещества, связанного с нарушением работы щитовидной железы и снижением иммунитета. Даже при обычной температуре готовки в пищу попадают микрочастицы покрытия, которые организм не может переработать.
- Тёмный налёт меняет вкус блюд, добавляя горечь
- Повреждённая поверхность провоцирует пригорание пищи
- Частицы покрытия накапливаются в печени и почках
Как продлить жизнь сковороде
Соблюдение простых правил замедлит появление нагара:
- Использовать только силиконовые или деревянные лопатки
- Не нагревать пустую сковороду больше 2 минут
- Мыть вручную без абразивных средств
- Хранить с сухой внутренней поверхностью
Если налёт уже покрывает более 30% поверхности, лучше заменить посуду. Лучше переплатить за качественную керамическую сковороду, чем рисковать здоровьем. Регулярный осмотр поможет вовремя заметить первые признаки износа покрытия.